pravoszláv karácsony

A pravoszláv karácsonyról már írtam korábban, még 2008-ban, itt.  Január 6-án volt szenteste, bár ez munkanap volt, délután azon kevesek, akik nem szabadságon voltak, siettek haza családjukhoz a közös vacsorára, majd utána az istentiszteletre. Érdekes módon itt nem áll le az élet szentestére, barátnőm Pestről hosszú hétvégére érkezett Kijevbe, vártam a repülőtéren és este vacsorázni mentünk kedvenc éttermembe, a Podolra. Az éttermek és szórakozóhelyek nyitva voltak, mondjuk csak kevés ajánlott közülük karácsonyi menűt.

A karácsonyi menű Ukrajnában 12 fogásos ételsor (a 12 apostol tiszteletére), ukrán hagyomány szerint feltétlenül böjti (hústalan), még akkor is, ha előtte nem tartották a 40 napos karácsonyi böjtöt. Vacsora közben uzvárt isznak, amely aszalt gyümölcsökből főzött, alkoholmentes, lehűtötten asztalra adott édes lé, enyhén füstös bukéval, mert errefelé a szilvát füstölőn aszalják. A nyitóétel csakis kutyja lehet (mézes, diós, mákos, mazsolás főtt gabonakása), majd előételnek saláták, hideg és meleg előételek, főfogás és pár levezető desszert. Valaki szörnyűlködve kérdezte, hogy is lehet 12 fogást végigenni? Menjen itt illusztrációként a Lipszkij Oszobnyák étterem karácsonyi menűsora:

• mézes kutyja dióval és mákkal
• dióval töltött padlizsán
• aszaltszilvás céklasaláta
• savanyított káposzta sós uborkával
• tokhal kocsonya
• zöldséges hal
• meleg, zöldborsóval és zöldséggel töltött pirog
• meleg, párolt káposztával töltött pirog
• párolt káposzta édes paprikával
• böjti, ukrán babos golubci (töltött káposzta -- itt már volt róla szó, karácsonykor nem hússal, hanem főtt rizzsel, gombával, főtt babbal töltik)
• mandulával töltött aszalt szilva
• mézes sült alma

Ugye nem is olyan vészes, ez eléggé kiegyensúlyozott hami-sor.